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伊勢海老

2011年09月29日 20:54

向付
この写真は、今日のお客さんにお出しした向付です
淡路産天然の鯛中トロ徳島産伊勢海老です
菊の乾山も何となく「秋が深まるにつれ使えなくなるなぁ」と思いながら
お出しする前に拝借して「パシャリ」盗み撮り!!
伊勢海老も9月初旬から長崎産が禁漁から解き放たれ、わんさかと水揚げされる
その一週間ほどの後には、徳島産が解禁!!
旬なので「お祝い」や「御っつおう食い」のお客さんに原価ぎりぎり割ってまでもお出しする。
もちろん、頭はお出しを取り、留椀の味噌汁にする
ちょっと松茸御飯に味噌汁は... と思いながら
でも 御っつおうやのに使わないのもなぁ

ちなみにサイズは200g~300gがええ感じやなぁ
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