夏の風物詩 鮎!!

いよいよ　夏　本番!!　と感じる暑さになってきました!!

まだ梅雨も終わっていないのに…　この暑さ!!
家の名物　鮎の塩焼きもそろそろ旬になってきました。
鮎の塩焼きも簡単な料理のようで非常に深い
簡単だからこそ奥深い!!
活きたアユに串を打ちこだわりの岩塩を一降り
後は火加減と鮎とのにらめっこ

そろそろ返すタイミングか？
いやぁ～まだ早い今やでぇ!!

とか言いながらキッチンでは格闘を繰り返しています
しかし　今年は春先に寒い日が続き琵琶湖の水温も低いのでしょう
なかなか毎年のような鮎の味じゃありませんでしたが
この数日に、脂がのってきてやっと美味しい!!
家っとこの鮎になってきはりました
ぜひご賞味してください!!

京都では鮎に必ず付いてくる　タテ酢　タテという植物の葉をペースト状にして焼酢に溶かしたものです
「タテ食う虫も好き好き」のことわざを御存じな方もおられと思いますが
そのタテです

さて　なぜ付いてくるのでしょうか？

答えは次回