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夏の風物詩 鮎!!

2011年06月23日 16:44

いよいよ 夏 本番!! と感じる暑さになってきました!!
鮎
まだ梅雨も終わっていないのに… この暑さ!!
家の名物 鮎の塩焼きもそろそろ旬になってきました。
鮎の塩焼きも簡単な料理のようで非常に深い
簡単だからこそ奥深い!!
活きたアユに串を打ちこだわりの岩塩を一降り
後は火加減と鮎とのにらめっこ

そろそろ返すタイミングか?
いやぁ~まだ早い今やでぇ!!

とか言いながらキッチンでは格闘を繰り返しています
しかし 今年は春先に寒い日が続き琵琶湖の水温も低いのでしょう
なかなか毎年のような鮎の味じゃありませんでしたが
この数日に、脂がのってきてやっと美味しい!!
家っとこの鮎になってきはりました
ぜひご賞味してください!!

京都では鮎に必ず付いてくる タテ酢 タテという植物の葉をペースト状にして焼酢に溶かしたものです
タテ食う虫も好き好き」のことわざを御存じな方もおられと思いますが
そのタテです

さて なぜ付いてくるのでしょうか?

答えは次回


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