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ガストロバック!!?

2012年02月11日 20:12

うちに遊びに来てくれました!!
ガストロバック
ガストロバック
なぜか和食なのにほとんどの厨房機器があるうちだがこれは無かった!!
不思議な奴!!
まだ未知なところが多く「色々遊んでやって」と言われた
5年前位からあるのでしょうか??
フランスでセバスチャン・ブラスやパスカル・バルボが
キッチンで使っていたのを覚えているかな
デモなどの時にシェフたちのお手伝いで使っていたが
24時間自由に使えるのは初めてだ!!
なんか ワクワク! ドキドキ!!
まずは水で野菜を減圧調理にして見た
ガストロバック2
こんな感じ!!
ガストロバック3
透明感が出て「パリン パリン」の触感に
みずみずしくてキャベツの味が広がる感じで面白い!!
これから どの食材をどう料理に落とし込もうかなぁ…


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